Quiche with spinach / ほうれん草のキッシュ

Quiche is one of our favorite dishes for Sunday.

The smell of onion and cheese from the oven fills the kitchen...it is a happy moment. 

Usually, I use a prepared pie sheet from the supermarket, but today, I tried to make the pie also by myself. And it worked very well!

Here is the recipe.

For the pie, I referred to the recipe developed by Moto https://cookpad.com/recipe/1465111

Ingredients for 4 people (30 cm round form)

Pie 

- 220 g of flour

- 60 g of milk

- 60 g of olive oil 

- 1 small spoon of salt

Filling

- 2 onion

- 150 g of spinach

- 50 - 100 g of bacon 

- 3 eggs

- 1 piece of garlic

- 1 glass of milk

- 100 g of cheese

- 1 large spoon of white wine

- Some salt and pepper

- Some olive oil

Procedure

1. Put all ingredients of the pie into the bowl, knead the dough until the surface of the dough gets smooth. Roll out the dough and put into the round form. Rest the dough in the fridge.

2. Heat the oven at 200 °C.

3. Cut the onion and bacon into small pieces. Cut the garlic finely. Slice the cheese.

4. Heat the pan, put some olive oil, and fry the bacon for 1 min. Add the onion, some salt and pepper, and fry them at a middle temperature for 5 min. Add the spinach, garlic and white wine, and and fry at a middle temperature for 2 or 3 min until the spinach gets soft. 

5. Put the eggs into a bowl,  add milk and mix them. 

6. Put bacon and vegetables on the pie, pour the egg-milk mixture, and put the cheese. 

7. Put the quiche into the oven and bake for 25 - 30 min.

8. Take the quiche from the oven, cut into four piece and serve on the dish.

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キッシュは我が家の日曜日ランチの定番です。

オーブンからたまねぎとチーズの香りが漂うキッチンは、至福のひととき。

いつもはスーパーでパイ生地を買うのですが、今回は生地も手作りしてみました。

とてもおいしくできました！

生地のレシピは、モトさんが紹介してくださったものを参考にしております。 https://cookpad.com/recipe/1465111

材料（４人分、３０センチ円型）

パイ生地

・小麦粉　２２０ｇ

・牛乳　６０ｇ

・オリーブオイル　６０ｇ

・塩　小さじ１

具

・たまねぎ　２個

・ほうれん草　１５０ｇ

・ベーコン　５０～１００ｇ

・にんにく　１片

・牛乳　１グラス

・チーズ　１００ｇ

・白ワイン　大さじ１

・塩コショウ少々

・オリーブオイル少々

作り方

１．パイ生地の材料全てをボールに入れ、表面が滑らかになるまでこねる。麺棒で伸ばし、型にかぶせる。冷蔵庫で寝かせる。

２．オーブンを２００度に予熱する。

３．ベーコン、玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。チーズをスライスする。

４．フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンを１分ほど炒める。玉ねぎと塩コショウ少々を加え、中火で５分炒める。ほうれん草と白ワインを加え、ほうれん草がしんなりするまで、２、３分炒める。

５．卵と牛乳をボールにいれ、かき混ぜる。

６．パイ生地の上にベーコンと野菜を乗せ、卵・牛乳液を注ぎ、チーズを乗せる。

７．オーブンで２５分～３０分焼く。

８．４等分し、お皿に盛り付ける。

Bon appétit!

Azu